Limoncello / 30% Vol. 2,0 ltr. / Zitronenlikör nach Amalfi Rezept

Limoncello ist ein süßer Likör und wird in einem mehrstufigen Arbeitsgang - nach einem traditionellen Amalfi Rezept - hergestellt. Zuerst werden die Zitronen gewaschen und geschält. Dabei darf nur die äußere gelbe Schale abgeschält werden. Sie enthält nämlich die ätherischen Öle, die dem Likör dann den besonderen Geschmack verleihen. Die unter der gelben Schale liegenden weißen Teile dürfen nicht verwendet werden, da diese sonst für einen bitteren Geschmack sorgen. Anschließend werden die Schalen für drei bis vier Wochen in ein Gefäß mit 95%igem Alkohol gegeben. Am Ende der Einweichzeit wird ein Aufguss aus heißem Wasser mit Zucker zu den eingeweichten Zitronenschalen und dem Alkohol gegeben. Nach etwa einer Woche wird der Likör gefiltert und kann getrunken werden.

Der Limoncello wird eiskalt serviert und meist nach dem Essen getrunken, da er sich hervorragend zur Verdauung eignet. Genauso kann man ihn aber auch als Zutat für Torten, Eiscreme und andere Süßspeisen verwendet, beispielsweise für das ligurische Tiramisù al Limoncino.

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